SOL
Argilo-calcaire

EXPOSITION
Plein Est - Soleil levant

SUPERFICIE
21 ares 05 ca

CÉPAGE
100% Pinot noir

ÂGE MOYEN DE LA VIGNE
40 ans

PRODUCTION MOYENNE
42 hl par hectare, soit environ 900 bouteilles

 

Vendanges manuelles, égrappage de 80 à 100 % selon les années.

Cuvaison durant 15 à 18 jours environ, en cuves de chêne ouvertes, à basse température (contrôle des températures par thermo-régulation)

En fûts de chêne entre 16 et 20 mois (proportion de fûts neufs de 60 à 100% selon les millésimes)

Mise en bouteilles sans collage ni filtration

Quatre ans minimum

Avec toutes les viandes rouges, gibiers et fromages

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